Txakoli Blanco MOKOROA KIMUAK 1 botella

Descripción

Mokoroa Kimuak blanco

Los brotes son las primeras hojas que empiezan a moverse después del invierno en las vides, las cuales son la parte más delicada de la vid, por su vulnerabilidad, y también las más tiernas. El tiempo de los brotes es el momento de esperar cosas nuevas y de mirar a la nueva cosecha.

Esta palabra resume bien el carácter de este txakoli, que es fresco y delicado, pero que guarda en su interior toda la complejidad de la vid. Se hace con un 100% de Hondarrabi zuri. Al finalizar la vendimia habitual, se elige un depósito que normalmente se elabora con uva de los últimos días de vendimia, que tiene un punto de madurez más que el de los txakolis convencionales pero que mantiene su acidez. Al finalizar la fermentación de este tanque, las lías de la propia fermentación se remueven una vez a la semana para ayudar a la evolución del txakoli, con lo que conseguimos un txakoli más equilibrado y largo, y además de los frutos que podemos encontrar, obtenemos otras notas secundarias como los tostados o la levadura.

Este txakoli es muy gastronómico y muy adecuado para acompañar las comidas, sobre todo los pescados asados a la brasa.

Este trabajo con lías, además de darle otro nivel a este txakoli, le ofrece las condiciones para mantenerse a largo plazo en la botella, y además de perdurar, tiene propiedades para seguir evolucionando y mejorar con el paso de los años.